再忙也得吃早餐

     本月初，上海一年轻男乘客在地铁站倒地晕厥，送医院救治无效身亡，原因是“睡得不好，工作压力大，不吃早餐导致低血糖”。

     阅读提示
     早餐要进食一些淀粉类食物，可很快分解成葡萄糖，纠正睡眠后的低血糖现象。同时适量摄取富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、牛奶、豆制品等。医生提醒说，长期不吃早饭会造成胃炎、胃溃疡、胆结石以及心血管方面的疾病，甚至还会导致肥胖。
  □记者 林辉
     不吃早餐 诱发胆结石
     “早晨起床活动后，如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝，甚至诱发低血糖。”河南省人民医院营养室主任陈永春说，如果体内的血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，会导致记忆力和注意力下降，影响工作和学习，而长期的营养不良会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管等疾病。
     “不吃早餐的话，胃长期处于饥饿状态，胃酸会分泌过多，从而造成胃炎或者胃溃疡，胃十二指肠溃疡等。”河南省直第三人民医院消化内科主任李鸿彬介绍说，在正常吃早餐的情况下，胆囊收缩，胆固醇随着胆汁排出，“如果不吃早餐，就不能促进已经在胆囊内淤积了一夜的胆汁及时排出，长期淤积浓缩的胆汁会促使结石形成。”
     许多人以为，不吃早餐能够减肥，或者随随便便就吃一顿，其实这是大错特错的！“人一旦感到饥饿，首先消耗的是碳水化合物跟蛋白质，其次才到脂肪。”陈永春说，如果不吃早餐，那就意味着午餐吃得更多，反而容易造成肥胖，同时，如果中午吃得多，消化和吸收这些营养物质就需要较长的时间，此时大量血液集中在消化系统，就会造成大脑供血不足，导致下午精力不足、工作效率低下。
     水果不要“伴”饭吃
     “早餐所供给的热量占全天的30%，主要是靠主食来供给的，而缺乏碳水化合物主食，可能造成养分不良。”陈永春说，早餐要进食一些淀粉类食品，谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正睡眠后的低血糖现象，谷类食品消化快，2～3小时之后就会有饥饿感，因此，还要适量摄进一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、肉松、牛奶、豆制品等食品。
     “饭前和饭后半小时之内最好不要吃水果，很多人在这上面都有误区。”李鸿彬解释说，水果在胃里能停留的时间是半小时，否则就会腐烂，而含油脂的食物，比如肉、炒蔬菜等，能停留一个小时，当它们一同在胃里时，油脂是优先被感应到并消化的，时间一长，水果就会腐烂，继而释放出一些对人体有害的物质。
     “不规律的早餐，尤其是饥一顿饱一顿，打乱了消化系统的活动规律，特别容易诱发胃溃疡等肠胃疾病。”李鸿彬说，不规律吃早餐甚至比不吃早餐危害性还大，所以，早餐一定要吃，哪怕只吃一小块饼干，也能带动胃肠道的正常生理功能。
     “让营养均衡的早餐常规化是更重要的一个问题，理想的早餐时间是20分钟。”陈永春说，一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐，最好在早上7～8点吃早餐，如果吃太早，会干扰胃肠的休息，扰乱肠胃的蠕动节奏，而早餐与中餐间隔4～5小时为好。
     优质早餐 首选牛奶鸡蛋
     很多人因为早晨起床晚没有时间在家吃早餐，就在上班或者上学的路上买了早点边走边吃。
     “路上沙尘飞扬，食物比较容易被污染，导致肠道传染病；加之天冷食物很快变凉，吃下去容易发生肠痉挛，引起腹痛。”郑州市儿童医院儿童保健科科长朱晓华说，经过一夜的代谢，晚餐的营养基本消耗殆尽。上午又是脑力消耗最多、体力活动最大的时候，所以需要有足够的能量来补充。
     儿童处于生长发育的旺盛时期，优质蛋白质和钙不可或缺，所以牛奶和鸡蛋是比较好的选择。一般来说，早餐提供的能量应当占到一天总能量的20%~25%，理想的早餐包括四部分：谷物+蛋白质+奶类+蔬菜水果。因为鸡蛋、牛奶等维生素含量比较少，有条件的孩子可在课间加一些水果，既能平衡血液中的酸碱度，又不至于增加胃肠道的压力。
 

线索提供 邢永田  崔祎婷