【科普】杜绝食物不耐受，吃出健康人生

说起合理饮食，相信很多人都非常希望知道自己或者家人、朋友在饮食上需要注意什么，也经常留意书刊、报纸上面的有关文章，根据自身需求搭配合理饮食。其实他们不知道的是，有一种病症叫做“食物不耐受”，如果不杜绝它的存在，就会留下很大的隐患。

概述

　　食物不耐受是一种复杂的变态反应病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，可引起全身各系统的慢性症状。由于食物不耐受导致的症状比较隐蔽，所以我们通常很难意识到它的存在。它的症状一般变现为腹痛、腹泻、口腔溃疡、胃肠胀气、慢性湿疹、荨麻疹、咳嗽、哮喘、鼻炎、偏头痛、关节疼痛、胸部疼痛、高血压、高血糖、自闭症等。

病因

　　食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病。它的发生是免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG（免疫球蛋白），IgG（免疫球蛋白）与食物颗粒形成免疫复合物，可能引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

　　常见的不耐受食物包括：牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆和贝类等。目前可对90余种食物进行检测。

诊断

　　食物不耐受血清抗体检测结果不一定和病史完全吻合。检测阳性说明体内存在异常免疫反应，提示应忌食相应食物，阻止继续造成损伤。检测阴性不能排除诊断，因为食物抗原成分经烹调、消化后易发生改变。食物种类繁多，不可能进行全面检测。某些诊断试剂稳定性的变异等因素也可导致检测结果和病史不符的情况。因此，对于食物不耐受检测结果应结合病史、临床症状等全面分析。

治疗

　　非特异治疗包括针对临床症状的各种对症处理。特异性防治主要是对饮食进行干预。一般是根据食物不耐受检测结果，阴性的食物可以正常食用；轻度敏感的食物采取轮替，即间隔一段时间食用或者忌食；对于中度和高度敏感的食物直接忌食。如果不耐受的食物种类很多，全部避免有困难时，则采取轮替食入的方法。

友情提醒

　　食物不耐受检测可以指导我们合理膳食，去除亚健康，预防慢性病发生，控制发病风险，促进健康快乐生活！

文／李鸿彬（消化肿瘤科）